1、先将豬肝用清水浸泡半個小時，期間要換水2次，大蔥擇洗幹淨切斷，小米椒切成圈，生姜切片，大蒜拍碎。
2、鍋中放入适量清水和料酒，然後将豬肝放進去焯煮一下撈出。
3、準備一個幹淨的鍋，放入清水、香葉、八角、蔥段、姜片、料酒、生抽和焯煮過的豬肝，先用大火煮開，然後調成小火煮20分鐘左右。
4、時間到了之後用筷子插一下看看，如果沒有血水就說明煮好了，撈出來放涼切成片放入盤中。
5、準備一個小碗，放入蒜末、小米椒、生抽、醋、食鹽、香油和少許清水攪拌均勻。
6、将調制好的醬汁澆在豬肝上就可以了。
7、自制鹵豬肝就這樣做好了，色香味俱全特别誘人。
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