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黃豆怎麼炒又酥又脆

更新时间：2026-10-25 02:22:01

　　1、用熱水将黃豆浸泡一會(一到兩分鐘的樣子，新豆子泡的時間比陳豆子短)，注意是用熱水，這樣是為了讓黃豆更脆，不至于炒熟以後硬邦邦的。

　　2、将黃豆從水中取出稍稍把水塞幹一下鍋，炒黃豆對火候的掌握是非常重要的，一甯要用小火哦，剛下鍋的黃豆因為是濕的可以火稍稍大一點。以汽竈為例，剛下鍋時把火開到大約這麼大就可以了。

　　3、準備鹽水注意水不要太多哦，能将鹽浸沒就行。

　　4、當豆子炒破皮狀态這個時候可以将鹽水灑下去了。

　　5、當鹽水幹了以後，就需要用小火了，而且建議炒一會将火關了，過一會當熱氣散去一些再開小火炒，反複幾次，這樣香脆可口，又沒燒糊的炒黃豆就出爐了。

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