1、營養豐富
蘭花豆的營養豐富，每100克蘭花豆含9克蛋白質、19克碳水化合物，還富含膳食纖維、鈣、磷、鉀、維生素B、胡蘿蔔素等多種有益健康的營養素。嫩蘭花豆中的蛋白質，在各種豆類裡僅次于大豆。蘭花豆所包含磷脂是細胞膜、線粒體膜、微粒體膜結構的物質基礎，膜的通透性、突觸的作用、受體等也都依賴于磷脂，對人體的營養有重要意義。
2、防癌抗癌
現代人認為蘭花豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有作用。
3、預防心血管疾病
蘭花豆中的蛋白質含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營養價值，預防心血管疾病。蘭花豆是低熱量食物，對高血脂、高血壓和心血管疾病患者來說，都是很優質的綠色食品。
4、健腦
蘭花豆中還含有大腦和神經組織的重要組成成分磷脂和豐富的膽堿，有增強記憶、健腦的作用。
5、降低膽固醇
蘭花豆中的維生素C可以延緩動脈硬化，蘭花豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。
6、蘭花豆的功效有：含蛋白質、碳水化合物、粗纖維、磷脂、膽堿、維生素B1、維生素B2、煙酸、和鈣、鐵、磷、鉀等多種礦物質，猶其是磷和鉀含量較高。
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