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貴州豆腐圓子的做法

更新时间：2025-11-01 17:48:17

　　1、将豆腐浸入清水中，換二三次水，用紗布包起來放在筲箕内瀝水。

　　2、将糯米用清水淘洗幹淨，放入開水鍋中煮熟撈出，以清水澆淋，直至冷卻。

　　3、将豬五花肉除去肉皮後切成肉丁，拌入味精 0、5克、姜末 5克、精鹽1克腌制入味。将魚肉排剁成茸，蝦米用溫水浸泡脹發後，瀝幹水分。

　　4、将瀝幹水的豆腐倒入盆中，攪細攪散，放入魚茸、味精、胡椒粉、精鹽、雞蛋、姜末、蝦米合拌，再放入肉丁攪拌均勻。然後将糯米、蔥花加入繼續拌勻。

　　5、将蒸籠格用油擦抹一遍，灑一點清水，以防粘連。将拌好的原料擠成雞蛋大的圓子，順序碼在籠格上，在旺火沸水上蒸 30分鐘取出碼入盤中，撒上蔥花即成。

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