1、冰箱冷藏：香菇洗完常溫放置容易變質，在低溫狀态下保質期更久。因此可以先把香菇的水瀝幹，等到香菇表面變幹燥後就放在冰箱冷藏保存。如果是冬天天冷的話，常溫保存就可以了。
2、曬幹保存：洗後的香菇可以采取曬幹處理。不過曬幹後是黑色的，影響美觀，口感上也會稍遜于自然風幹的香菇。
3、鹽水浸泡：将洗好的香菇放入1%的鹽水中浸泡10-15分鐘，撈出後瀝幹水分，裝入塑料袋中，也可保鮮3-5天。
4、清水浸泡：清水浸泡是常見的保存方法。可以把洗過的香菇放在水裡浸泡，如香菇上浮可壓個重物。需要注意的是不要采用鐵質容器，以免鮮香菇變黑。
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