1、準備食材：标準粉330g、酵母粉5g、綿白糖15g、鹽3g、堿0.5g、溫水适量、食用油适量。
2、酵母粉+綿白糖+200ml溫水混合均勻。
3、将溶液慢慢倒入面粉中，邊倒邊用筷子攪拌。然後根據面粉吸濕情況續水，邊續水邊畫圈攪拌至面團狀，要比平時蒸饅頭的面團稀軟。
4、最後加入食用油約15ml，因為面團稀軟粘手，可以用刮刀翻拌，使面團表面光滑。蓋上蓋子或封上保鮮膜，進行第一次饧面。
5、待面團發至最初狀态的2倍大時把鹽堿用溫水混合約15ml充分溶解後加入，揉勻，蓋好，進行第二次饧發。
6、又饧發至近2倍大時蓋上蓋子或用大尺寸保鮮膜封好直接放進冰箱冷藏室。
7、次日早晨起來第一件事就是把面盆從冰箱裡取出 用刮刀翻拌排氣 蓋好蓋子 。
8、分割面團，做油條劑子。用刮闆先切約1/3面團出來，用手抹開整成長條狀再用刮闆快速分割成大小均勻的劑子。
9、半鍋油燒熱（至少約170度左右）2個劑子為一組一拉 一擰 下油鍋，發起後立即翻面。翻動幾個來回上色均勻後即夾出控油即可。
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