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如何腌制梅子

更新时间：2026-09-09 22:08:36

　　腌制梅子的方法步驟：

　　1、殺青。取6分熟的青梅用手相互搓揉10分鐘，使青梅的表皮滲出汁液，以木槌或刀背輕拍梅子果蒂頭處，使青梅出現一裂縫，去掉梅子的蒂頭.

　　2、腌漬。将青梅和占青梅質量的百分之30的鹽倒入桶中，加适量的水腌漬一晚上。

　　3、漂洗。将鹽水倒掉，用清水清洗梅子，再以流動清水漂洗将鹽洗淨。

　　4、放糖。取約适量砂糖加水煮成液狀，糖液放涼後與瀝幹的梅子混合腌漬一日。

　　5、裝罐。将糖液與梅子混合裝入罐子放入冰箱存放。

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