石斑魚在中國是非常受歡迎的高級食用魚，其中東星斑的受歡迎程度比其它石斑魚更是有過之而無不及，這主要是因為東星斑全身通紅，十分具有喜慶氛圍，加上肉質鮮甜勁道，又平添一份好感，色香味俱全，更彰顯團圓的隆重。
東星斑的外皮光滑，炊熟的魚皮裂開，見到那雪白的魚肉，可用油澆在魚身上，也可原汁原味。
東星斑的肉質異常鮮美，魚肉入口，勁道彈牙還略有甜滋滋的味道。
魚皮的膠質更是粘的你張不開嘴了。
1、将東星斑魚化凍刮去魚鱗去除内髒清洗幹淨
2、在魚身兩面分别等距離斜切4刀
3、在切開的部位抹上鹽
4、再将老酒塗抹全身（這一步是去除腥味）
5、将大蔥切段姜切片
6、放入魚肚子裡
7、再用保鮮膜包裹住放至30分鐘以上
8、用25克蚝油和生抽及半勺豆豉調勻
9、蔥白和姜切成細絲
10、将包裹魚的保鮮膜去除
11、将蔥姜絲放在魚身上，入開水鍋中
12、大火蒸15分鐘
13、整盤取出來，魚身上的蔥姜去掉不要
14、将魚盤中的湯汁倒入一空碗裡
15、再将湯汁倒入調汁碗内
16、調勻備用
17、将調好的湯汁入炒鍋，開鍋離火
18、将汁澆在魚身上即可
1、處理好的魚用保鮮膜包裹是為了讓魚吸收蔥姜味，用老酒或者料酒塗抹魚的全身可有效去除魚的腥味，好在東星斑腥味不重。
2、由于東星斑魚比較大且厚實，蒸的時間相對較長點，我蒸了15分鐘
3、蒸熟的魚皮裂開，可見雪白的魚肉，可用油澆在魚身上，我沒澆油吃的是原汁原味
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