辣椒醬：
原料：辣椒，姜，鹽，花椒粉，雞精，菜籽油。
做法：
1、辣椒去蒂洗淨并控幹水份；
2、在粘闆上把辣椒切成小段，姜切成小塊；
3、把辣椒和姜一起放進攪拌機機裡打碎；
4、将打碎的辣椒倒進大鍋裡；
5、加上鹽，花椒粉，雞精，倒入菜籽油；
6、用中火翻炒至辣椒的水分都蒸發幹就可以了；
7、涼後就裝進玻璃瓶保存。
肉丁辣椒醬：
材料：辣椒，豬肉，姜，豆瓣醬，白糖，蔥。
做法：
1、将辣椒去蒂洗淨并控幹水份，放入攪拌機打碎；
2、将蔥、姜也放入攪拌機機中打碎；
3、将豬肉切成小丁，肉丁中加入少許花生油拌勻；
4、炒鍋中加入多一些的花生油，熱後放入肉丁，小火翻炒，翻炒至肉丁變色即可盛出備用；
5、蔥姜泥放入鍋中，翻炒至有香味冒出，放入辣椒碎翻炒，辣椒顔色變成深紅色，油的顔色也變成深紅色時即可；
6、放入炒熟的肉末，豆瓣醬，白糖，翻炒均勻；
7、盛入幹淨無水的玻璃瓶裡保存。
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