1、準備食材：雞翅根1000克、奧爾良腌料50克、純淨水50克、姜片少許、雞蛋一顆、玉米澱粉20克、面粉20克、土豆澱粉30克、鹽少許。
2、首先把雞翅根表面劃上兩刀，放在盆中，加入沒過雞翅根的清水浸泡2小時以上，然後用手揉搓，排出雞翅根裡的血水。
3、泡出雞翅根中的血水後，把水分控幹，加入50克奧爾良腌料、少許姜片和50克純淨水翻拌均勻，讓每一塊翅根都均勻地沾附上腌料，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏腌制3小時左右。腌制翅根的時候除了腌料，還要加等量的清水，這是鮮嫩多汁的關鍵；如果沒有奧爾良腌料，可以根據自己的口味加生抽、鹽、蚝油等調味料來腌制。
4、準備一個盤子，加入20克面粉、20克玉米澱粉、30克土豆澱粉和少許鹽攪拌均勻，制成一個炸雞裹粉備用；再準備一個碗，碗中打入一個雞蛋，再加入和雞蛋等量的清水，用筷子攪拌均勻備用。
5、把腌制好的雞翅根取出，放在炸雞裹粉中翻滾幾下，讓翅根表面均勻地裹上裹粉。
6、然後放入蛋液水中浸泡一下，讓蛋液水把翅根表面再次打濕。
7、最後再放入裹粉中，翻滾揉搓幾下，這個時候翅根表面會出現粗糙的魚鱗狀，炸雞裹粉的步驟就做好了。
8、鍋裡坐寬油，油溫燒至五成熱左右，把裹好粉的雞翅根下入油鍋中，中火炸定型後把火力稍微調小一些，把翅根炸至表皮金黃酥脆、内部成熟後撈出，炸翅根的時間大概在3-4分鐘左右，一定要确保内部熟透。
9、炸好的炸雞可以根據自己的口味撒孜然或者搭配番茄醬吃，表皮酥脆、肉質多汁，特别美味。
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