1、首先海參含膽固醇低，脂肪含量相對少，是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，對高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱食療佳品，常食對治病強身很有益處。
2、海參含有精氨酸、硫酸軟骨素、酸性黏多糖、海參素、牛磺酸及多種微量元素，對改善機體的多種不适有明顯的效果，能幫助提高機體免疫力、抗疲勞。尤其是硫酸軟骨素，酸性黏多糖與衰老密切相關，因此吃海參有駐顔、抗衰老的功效。
3、海參含有多種生血成分，如胱氨酸、脯氨酸、亮氨酸，所含的微量元素釩、鐵等均能有效改善和預防各種貧血。
4、海參中的皂甙能夠幫助抑制腫瘤，提高機體細胞免疫力，抑制某些腫瘤的生長和轉移，長期食用後明顯抵抗力增強。
5、海參中的精氨酸是構成男性精子細胞的主要成分，且具有調節性激素的功能，而海參富含精氨酸，對治療陽痿、腎虛有特殊功效。
6、海參可促進機體細胞的再生和機體受損後的修複，對機體損傷後的修複有特效，明顯縮短康複時間。特别适合病後、術後、産後快速恢複體力。
7、海參含有被稱為“腦黃金”的元素，能夠提高人的記憶力，提高抵抗力，改善精神狀态，非常适合勞心費神的腦力勞動者食用。
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