1、整理分切：選擇老嫩适度的茭白去殼清洗，根據需要分切成絲、片或自定形狀。
2、熱燙：将整理分切好的茭白投入沸水中，依形狀大小熱燙2～5分鐘不等，熱燙完畢後速入冷水中冷卻。
3、脫水：将冷卻後的茭白入尼龍絲袋于離心機中離心脫水，脫水完畢後分攤于烘盤中幹燥。
4、烘制：烘房溫度先控制在75℃左右維持數小時，而後逐漸降至55～60℃，直至烘幹為止。幹燥期間需注意通風排濕，并且需倒盤數次，以利均勻幹燥。
5、回軟包裝：将幹燥後的脫水茭白适當回軟後即可進行包裝出售。家庭制作也可在陽光下曝曬以代替烘幹。
茭白幹怎麼做
更新时间：2026-09-16 05:00:32
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