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蒜爆肉制作方法

更新时间：2026-08-11 00:10:01

　　1、主料豬裡脊肉150克，大蒜200克。

　　2、調料食鹽适量，生抽适量，老抽适量，澱粉适量，甜面醬适量，陳醋适量，白糖适量。

　　3、蒜爆肉屬于魯菜系列，蒜爆肉是一道極具營養價值的養生佳品。風味特點：口味鮮美，蒜香味濃。

　　4、大蒜剝好去蒂切片，豬肉切約2mm厚的片，切好後碼整齊用刀背敲敲，這樣的肉比較嫩滑。

　　5、切好的肉用加蛋清、生粉、甜面醬、生抽、糖攪拌均勻，腌制片刻。

　　6、大火熱油，先炒肉片，炒7－8成熟加入一點了；老抽提色，加一點陳醋，放入大蒜，加鹽，蒜片開始變軟即可出鍋。

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