1、蛋黃醬做法一：
碗中放入蛋黃，白砂糖，白胡椒粉，白醋，打散。
加入食用油3毫升，繼續打至融合。
再加食用油3毫升，再次打至融合。
2、蛋黃醬做法二：
2個蛋黃中加入糖粉。
用打蛋器攪勻。
澆入玉米澱粉。
再次攪勻。
分次加入牛奶攪勻。
牛奶全部加完後，滴入幾滴香草精。
攪勻的蛋黃糊。
過一下篩，去掉顆粒。
放入小鍋中，小火慢熬，很小的火，最小的一圈，要不停的攪拌，避免結塊。
最後換成蛋抽，快速攪拌，一直攪拌到蛋黃糊變的非常濃稠，嘗一下沒有生粉的味道即可。
3、蛋黃醬做法三：
主輔料：雞蛋、玉米油、白糖、白醋。
分離雞蛋，取蛋黃留用。
蛋黃中加入白糖。
用打蛋器打制發白。
少量的加入1羹匙玉米油。
打制到粘稠。
加1羹匙白醋。
攪拌均勻後，蛋黃液又變稀了。
繼續加玉米油，攪拌至粘稠。
再加白醋，攪拌稀釋。
就這樣重複攪拌，直至把玉米油加完。
使蛋黃醬呈現粘稠狀态即可。
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