1、準備食材：火焙魚、油、鹽、辣椒、蒜頭、生姜、蒜苗、料酒、生抽。
2、紅辣椒洗幹淨切丁，蒜頭拍碎、生姜切絲、蒜苗切丁。
3、炒鍋放油燒7成熱放入火焙魚炸脆。
4、放入紅辣椒、蒜頭和生姜。
5、加入少許清水煮5-10分鐘。
6、加入适量生抽。
7、放入蒜苗、鹽巴和料酒
8、翻炒均勻出鍋即可。
火焙魚是湖南的傳統名菜，屬于湘菜系。将小魚去掉内髒，用鍋子在火上焙幹，冷卻後，以谷殼、花生殼、桔子皮、木屑等薰烘而成的魚。這種魚不僅好吃，也便于攜帶和收藏。更因火焙魚是毛主席生前最愛吃的食品之一而名揚四海，成了一些賓館、酒店的桌上的佳肴。
火焙魚在湖南到處可見，但是湖南醴陵官莊水庫地區的火焙魚最為經典，通過改進的加工工藝，使得魚味道更香，魚肉更有嚼勁。官莊水庫火焙魚是當地最具特色風味的農産品，其風味獨特，香甜可口，促進食欲，深受喜愛，是火焙魚中的極品。
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