1、準備材料：土豆切塊、牛肉切塊、胡蘿蔔切塊、八角、洋蔥、蔥、幹辣椒、老抽、姜切片、蒜、胡椒粉。
2、将牛肉塊放入湯鍋中，加入足量的冷水，水量以完全浸沒過牛肉塊為準，加入蔥段，大火燒沸後繼續煮制2分鐘，待血沫完全淅出後，将牛肉塊撈出。
3、熱鍋後放油，加入姜蒜和幹辣椒、八角，煸炒出香味後放入牛肉，翻炒越5分鐘。加入少許清水，燒開後小夥慢炖1到2小時。
4、另找一個鍋，放入适量的油，油熱後把土豆倒進去，翻炒，等到土豆表面有些許金黃色倒入胡蘿蔔，繼續翻炒。最後放入洋蔥，撒入适量的鹽，快速翻炒。
5、把土豆胡蘿蔔洋蔥都倒入牛肉鍋中，炖5分鐘。最後撒上胡椒粉即可裝盤。
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