煮肉放什麼爛的快?加酒或醋可以達到軟化肉質的目的食用醋裡面含有醋酸能夠軟化骨組織和肉；酒精能夠促進肉類脂肪的溶解，故醋和酒可以讓肉爛的更快，今天小編就來說說關于煮肉放什麼爛的快?下面更多詳細答案一起來看看吧!
煮肉放什麼爛的快
加酒或醋可以達到軟化肉質的目的。食用醋裡面含有醋酸能夠軟化骨組織和肉；酒精能夠促進肉類脂肪的溶解，故醋和酒可以讓肉爛的更快。
炖豬肉。加熱水，保持微沸，最後放鹽。鹽能加速肉中蛋白質凝固，使肉不易煮爛，所以要後加鹽；中途如果需要加水,一定要加熱水，冷水會使肉變硬；火候以保持水沸微開為好，這時，湯面的浮油不易翻滾，鍋内形成氣壓，既保持了肉湯的溫度，又使湯中香氣不易揮發跑掉，炖肉熟得快,肉質也松軟。若大開大滾，會促使肉中蛋白質加促熱變性而變硬，不溶于水。
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