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山東開花饅頭的做法

更新时间：2025-06-06 23:52:16

　　材料：面粉、發酵面、白糖、水、堿、青紅絲

　　制作方法：

　　1、将發酵面（老面）加面粉、水和成面團，放入盆中發酵（發酵時間視室内溫度和老面的多少而定）；

　　2、取出發酵好的面團加堿和白糖，揉透揉勻後搓成長條，揪劑子，擺在籠屜上，劑子口朝上，撒上青紅絲，在旺火上蒸二十分鐘，取出即可。

　　注意：

　　1、發酵面時一定要發到時間，劑子口一定要朝上；

　　2、下劑子擺在籠屜上時，千萬不要碰，否則不會“開花”；

　　3、上籠屜時火一定要旺，而且要在水沸時上籠屜。

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