1、材料綠豆粉100克、水200克、明礬少量。将優質綠豆粉用細篩子篩好後加上水調勻，略有粘稠感即可。可以适量加些明礬，這樣可以增強拉皮的彈性。
2、然後将調好的粉漿放到洗淨的粉旋子裡，晃勻。粉漿的量要掌握好，粉漿的薄厚要均勻，以能蓋住盆地為佳，但不可過厚（約3毫米左右）。注：在倒入粉漿前，最好在粉旋子底部塗抹一些植物油，以免涼皮和粉旋子粘連。
3、煮一大鍋開水，把粉旋子放在沸水裡燙一下。但要注意，不能讓沸水濺入粉旋子内部。
4、待粉漿稍有凝固後把粉旋子沉入鍋底燒煮片刻。這樣即可讓拉皮徹底熟透也便于拉皮脫模。
5、把粉旋子放入冷水槽（或大的冷水盆）中，稍待片刻拉皮即可脫模。
6、将制好的拉皮放到案闆上卷起後改刀後皆可用薄塑料袋包裝。
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