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渠縣油鍋子的做法

更新时间：2026-07-01 21:43:13

　　主料:面條（生）200克、五花肉150克。

　　輔料:黃瓜、半根、胡蘿蔔。

　　調料:姜、甜面醬、黃醬、老幹媽、白糖、小蔥、植物油。

　　做法:

　　1、五花肉切細丁或剁成肉沫，熱鍋涼油，油量大一些，入肉沫炒至吐油，邊緣金黃，瀝出肉沫留底油備用；

　　2、海天黃豆醬、甜面醬以3：1混合，根據口味可加入1份量的老幹媽豆豉辣醬；

　　3、炒肉留下的油加熱後倒入姜蔥末炒香；

　　4、倒入調好的醬料翻炒，此謂炸醬，略炒後加少許水繼續翻炒；

　　5、将炒好的肉沫加入醬中小火翻炒入味；

　　6、出鍋前可适當調入少許白糖，因各種醬料已足夠鹹，不需要再加任何調味；

　　7、炸醬做好後，用大鍋煮沸足量的水，将面條煮好撈出，澆上炸醬即可。

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