茴香苗小菜餅正宗的做法及材料如下：
材料：普通面粉200g、茴香苗200g、蝦皮30g、木耳60g、雞蛋3個、花生油、香油、姜末、鹽、水各适量。
做法步驟：
1、首先在盆裡倒面粉，加入适量鹽，再慢慢加入清水和成光滑的面團，用擰幹的濕沙布或保鮮膜蓋好饧30分鐘；
2、将茴香苗洗淨控幹水分，姜剁成細末、木耳剁碎，蝦皮洗一下攥出水；
3、接着在鍋裡倒入25克花生油，雞蛋打勻，慢慢倒入；
4、在成熱的油中，将雞蛋炒成絮狀；
5、然後把茴香苗切的細碎一點，為了保留相應水分，要先用15克香油攪拌均勻，再放其他配料；
6、依次放入蝦皮、炒好放涼的雞蛋、木耳、姜末、鹽等配料拌勻；
7、在準備包時再放入另一雞蛋拌勻，中和裡面的濕度；
8、把面團揉成長條狀，切成均勻的10克一個的劑子，擀成厚薄均勻的面皮；
9、将餡均勻地攤在面皮上；
10、把餅的邊緣按小再掐上小花邊，大小要均勻；
11、最後放電餅铛烙熟即可。
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