我這個炝拌面條就跟老家的腌面一樣的口感。不過，老家做客家腌面的一般是早餐店，他們是用堿面，面條條的蒜蓉小蔥那些都是先炒好的，做起來速度可快了。我們上班族，沒法早起去市場買新鮮堿面，用超市包裝幹面條一樣可以做得很好吃
鍋裡放能浸沒面條的水量，煮開，放進面條。
鍋裡加入0.5湯匙食用油，防止面條一坨坨。蓋上鍋蓋煮2分鐘。
時間到，關火。面條的狀态，一塊塊的形狀基本沒散開。用筷子夾散。倒入瀝水籃，快速瀝幹水。
倒進另一個鍋裡，蓋上鍋蓋，焖10~15分鐘。用面條自身的熱量進一步焖軟熟面條。
焖面條的時間切好蒜蓉，小蔥，香菜。直接把小蔥，香菜碎，鹽，鋪在面條上，最上面放2小匙辣椒面。蒜蓉放在辣椒面上，周圍放一小匙（2克）胡椒粉。
鍋裡倒進4湯匙食用油（28克），燒熱。把熱油倒到蒜蓉上面，嗞的一聲，香味飄出來了。在面條的周圍淋上3湯匙（36克）的生抽。一隻手拿一雙筷子，把面條拌混均勻。這樣做的面條Q彈勁道，秒光。早上20分鐘，就吃上不亞于早餐店的飲食。
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