加入啤酒可使肉的質感更好，味道更佳。
一、 食材準備：
五花肉、雞蛋、味精、鹽、花椒面 、雞精 、姜末 、啤酒、紅薯澱粉 、色拉油。
二、 做法步驟：
1、 傳統的酥肉選擇肥瘦兼半的五花肉，建議選擇偏瘦一點的五花肉，炸出來的口感更香脆；
2、 五花肉去皮，切成食指大小的條，切條的時候注意瘦肉和肥肉的比例是3:2，瘦肉更多一些；
3、 加入味精 2g，鹽 2g，花椒面 1、5g，雞精 3g，姜末 3g，拌至入味，加入啤酒4g，雞蛋1個，紅薯澱粉100g，攪拌上漿；
4、鍋内加入色拉油，燒至180-190度左右，先下入一條肉條，酥肉漂起周邊出現大量氣泡，代表油溫合适。一條條的将肉條下入鍋中;用漏勺時時翻動，防止肉條粘連;
5、 炸至酥肉在鍋中浮起，撈出晾涼2-3分鐘。再放入鍋中複炸一次，炸至表面金黃、酥脆，撈出即可。
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