1、準備材料：豬肉400克、八角兩個、桂皮一塊、花椒一小把、生姜一小塊、蒜六瓣、幹辣椒七個、植物油适量、豬油一勺、鹽适量、料酒一勺、老抽一勺、香菜适量、白糖一小撮。
2、豬肉洗淨切小方塊，瀝幹水分待用，生姜切片，蒜去皮。
3、鍋内倒入适量油，開大火燒熱後，轉小火，放入花椒、八角、桂皮、生姜片炸香。
4、再放入豬肉轉中火翻炒。
5、将豬肉水分炒幹後，倒入一勺料酒翻炒均勻。
6、再倒入老抽翻炒均勻。
7、放入少量白糖翻炒。
8、再倒入剛沒過肉塊的水，大火燒開。
9、放入蒜瓣、豬油，轉小火蓋上鍋蓋焖煮。
10、焖煮至鍋内湯汁還剩三分之一時，放入一勺鹽再次焖煮。
11、鍋内湯汁剩餘一點時，關火，出鍋，裝盤，撒上香菜即可出鍋。
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