玉 米為禾本科植物玉蜀黍Zea mays L. 的成熟種仁一。又名玉蜀黍、苞米、包谷。味甘，性平，歸胃、大腸經，有調中開胃，利尿消腫的功效。
玉米
古醫書記載其食療功效如下：
1. 《本草綱目》:“調中開胃。”
2.《醫林纂要》: 益肺甯心。’
3.《本草推陳》:“為健胃劑。煎服亦有利尿之功。
糯玉米
綜合醫書記載玉米的食療方和方解可歸納為以下2個方面：
1.用于脾胃虛弱證。玉米味甘，功能調中焦、和胃氣;性平和緩，凡脾虛胃弱者宜食之。若與粳米配伍，營養互補，其效更佳。
2.用于水腫、小便不利或沙石淋。本品具有滲濕利尿排石之功。宜與玉米須同用。3.用于消渴證。如江西《錦方實驗錄》中用玉米水煎服，治糖尿病。
啃玉米
現代營養學研究表明：玉米主要含碳水化合物， 含量略低于稻米;其次含蛋白質，質量比稻米差;還含有B族維生素及微量元素等營養成分。
玉米排骨湯
食用方法：宜制成食品或提取油。
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