原料：豬精肉1000克、白糖、茴香、姜片、紅曲汁、料酒、八角、植物油、醬油、精鹽、蔥段适量。
做法：
1、将精肉切成大塊，在肉上戳一些小洞，放入盤内，加精鹽、醬油、料酒、蔥段、姜片腌漬4小時，撈出瀝幹水分；
2、炒鍋上火，倒入植物油，燒至七成熱，将肉塊炸至外部脫水，撈起瀝油；
3、炒鍋複上火，留底油，投入蔥段、姜片煽炒，加水、醬油、白糖、料酒、茴香、八角、紅曲汁、肉塊，用大火燒沸，撇去浮沫，轉小火加蓋焖制90分鐘；
4、待肉塊熟透，用大火收稠鹵汁。使鹵汁緊裹肉塊，色呈紅亮時，淋入麻油，裝盤冷卻。食用時切片裝盤即成。
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