土豆在儲存過程中，如果長時間受到光照，表層就會産生葉綠素，就要發芽了，繼而葉綠素的部分會産生大量的龍葵素。
一次吃進0.2-0.4克的龍葵素就可能引起中毒。因此，食用發芽的土豆之後，可能會出現惡心、嘔吐、腹疼、頭暈、呼吸困難等食物中毒的症狀。發芽的土豆經處理去掉芽後，發綠的塊莖内可能還殘留龍葵堿，也會引起中毒，所以不宜食用發芽的土豆。
為什麼土豆發芽不能吃
更新时间：2026-07-29 14:56:25
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