1、 看是否有染色：好桂圓外表呈正常的黃褐色或偏棕色。染色桂圓外表呈鮮豔黃色。用紙巾擦拭外殼，好桂圓隻能留下少許果殼粉末而染色桂圓有明顯的掉色。
2、 看是否有凹陷：好桂圓外殼飽滿無凹陷，劣質桂圓果殼表面則經常有凹陷。
3、 看是否有破損：好桂圓外殼完好破損少，劣質桂圓果殼多有破損。
4、 看個頭是否一般大：好桂圓雖分不同規格，但相同規格的桂圓尺寸應該差不多大。劣質桂圓個頭一般參差不齊。
5、 是否有煙熏味：仔細聞桂圓，好桂圓氣味自然無煙熏味。劣質桂圓有一股硫磺味。
6、 果殼幹度：好桂圓果殼幹爽清脆，剝殼是容易破碎。劣質桂圓由于受潮或浸水等原因，果殼較潮濕、剝殼不易碎。
7、 果肉顔色：撥開桂圓殼看裡面果肉顔色在陽光下是否呈棕褐色，如果是那桂圓品質較好，如果顔色太深則可能是由于過烘焙造成，如果果肉顔色呈淺褐色則可能是漂白過。
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