人們的日常生活中都離不開糖，但是人們又總說糖熱量高，是減肥的大敵。

但是因為制作方法的不同，市面上除了白糖之外，還有冰糖、紅糖、黑糖等。人們往往隻是簡單地認為白糖對健康無益，而對其他的糖卻沒有足夠的重視，反而有的還被說成對健康有一定的益處。例如紅糖補血、冰糖清熱解毒，也總有人會問白糖會發胖，那黑糖和紅糖會不會發胖呢？其實從營養學角度來說，這幾種糖本質上并沒有太大的區别。

白糖--純度很高的蔗糖

白糖是用甘蔗（或甜菜）作為原料，經過榨汁等工藝濃縮形成結晶，本質上就是蔗糖。市面上出售的白糖一般分兩種，一種是白砂糖，一種是綿白糖。

24k黃金純度是99.9%，而白砂糖的糖純度是99.8%。所以白砂糖也可以叫做“24K糖”。

而我們平常吃的大多是綿白糖。綿白糖原料也是蔗糖，隻是在制作的過程中會添加大約2.5%的轉化糖漿，所以純度比白砂糖低一點。

冰糖--融化重結晶的白糖

冰糖是将白砂糖融化，再重新結晶成大塊的糖。有些廠家會在在制作冰糖的過程中添加一些其他的配料，例如添加色素産生不同顔色的冰糖；添加輔料變成梨汁冰糖、菊花冰糖、百合冰糖等。

紅糖--含有雜質的白糖

紅糖的制作方法是将收割下來的甘蔗經過切碎碾壓之後得到汁液，去除泥沙等雜質後用小火熬制，讓水份慢慢蒸發掉，使糖的濃度逐漸增高。高濃度的糖漿在冷卻後會凝固成固體塊狀，也就是紅糖。

糖熬煮的時間越久，顔色也會越深，這樣紅糖就會出現不同深淺的紅褐色，也就有了紅糖、黑糖、黃糖的區别。

一般市面上，賣得比較貴的紅糖是“古法紅糖”。由于古代制作工藝肯定沒有現代工藝提取得純粹，所以在紅糖裡會保留一點點原料中的礦物質、微量維生素。例如100克紅糖裡含有157毫克的鈣，240毫克的鉀等。但是總的來說，蔗糖在紅糖等“粗制糖”中所占有的比例仍然非常高。

不管是什麼糖，吃多還是會發胖

知道了這幾種糖的制作工藝，就會明白紅糖、黑糖并不神秘。蔗糖的含量決定了這三種糖的熱量相差不大：每100克白糖的熱量是400大卡，紅糖是389大卡，冰糖是397大卡。所以紅糖和冰糖的熱量不比白糖熱量低，吃多了仍然會變胖。

在日常生活中，大多數人往往隻會注意白糖、白砂糖的添加量，而紅糖和冰糖往往不會注意。買奶茶時聽到不放白糖，隻放冰糖或者紅糖，便會毫不猶豫的買來喝；在煮飯時會用紅糖和冰糖代替白糖調味，以為自己很注意“營養”，不會長胖，但一段時間後還是發現體重噌噌往上漲。

紅糖黑糖可以補血？

如果單純從營養素來說，紅糖是有補血的作用。補血最重要的是補鐵，每100克紅糖的确含有2.2毫克的鐵。2016年《中國居民膳食指南》推薦，成年女性每天鐵攝入量是20毫克。

如果單靠紅糖來補鐵，每天得吃2斤左右的紅糖。

而且紅糖裡的鐵是植物性鐵，人體的吸收率是很低的。就算吃2斤紅糖，根本吸收不了20毫克的鐵。

所以紅糖有補血作用嗎？的确有，但是不能作為最主要的補鐵來源。想補血，還是吃點動物肝髒來得靠譜一點。而100克豬肝中含有22毫克的鐵，是紅糖的10倍。同時豬肝裡的鐵是血紅素鐵，人體吸收率更高。每周吃上兩三次動物肝髒，每次100克到200克，已經滿足了鐵的需要量。偶爾再喝一點紅糖水就不成問題了。

紅糖可以治療痛經？

要說紅糖有鎮痛的作用吧，的确也有。紅糖裡鈣含量也不低，幾乎和牛奶相當，每100克含有100多毫克的鈣，有的甚至比牛奶還高。鈣可以抑制神經興奮度，這也是睡前喝牛奶有助于睡眠的原因。所以當我們感覺疼痛時，從某種意義上說補充鈣可以緩解疼痛。但是從紅糖含有的各類營養素來看，紅糖并沒有治療“痛經”的營養成分。

大多數女性“經痛”時會喝紅糖生姜水，而生姜是有治療“痛經”的功效。但是生姜水的确不好喝，可能就慢慢演變成了紅糖可以治療痛經。

冰糖有保健功效？

單純的冰糖原料仍然還是蔗糖，一般會和其他的食材或者藥物共同服用，很少有人會單純的将冰糖當做補品來食用。所以究竟是不是冰糖發揮的功效其實不好說，西醫上也沒有關于冰糖相關的臨床試驗。所以正常情況下，并不能認為冰糖有益健康。冰糖的熱量并不以白糖低多少，營養素種類和含量也不高，還是将冰糖當做白糖比較合理。

不管是什麼種類糖，本質上都是蔗糖。就算含有一定的營養成分，也都是微乎其微。不能因為含有營養素就認為對健康有益。所以一定要控制各種糖的攝入量，特别是精制糖。而這就需要我們擁有一定的營養知識才行，如果缺乏這些知識，不管怎麼減肥，遲早都會胖回來。

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