1、弄開水若幹，将其放在容器中，要求是能把螃蟹浸沒的分量；
2、放入鹽，鹽的量一般根據個人口味，和腌制時間，甯波人一般都是放鹽直到水不能溶解更多的鹽，甚至更多這就要根據個人口味了，然後讓熱水冷卻；
3、在等待熱水冷卻的過程中，我們就來處理螃蟹（在買螃蟹的時候做好買雌蟹，相對來說更肥，然後就看螃蟹肚子面的痕，痕越深螃蟹越好），螃蟹一定要洗幹淨，洗的時候最好用刷子把螃蟹刷一遍，然後用牙簽将螃蟹角落處的泥沙都要清洗掉，然後瀝幹水分，等到自己準備好的鹽水完全冷卻後将螃蟹放入，然後放入冰箱，一般一到兩天（這也要根據個人口味），時間太久就會太鹹，然後拿出來就可以吃了。
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