1、最簡單的方法是将鮮海參用開水焯一下，然後放入冰箱的速凍室即可。也可以将處理之後的海參用食鹽進行腌制，然後放入冰箱中，這此法可以保存半個月以上的時間。
2、鮮海參的處理方法：草木灰風幹存放法：剪開去除鮮海參的内髒，略風幹後埋将其埋入草木灰與鹽的混合物中，放置一天後取出。更換草木灰和鹽再埋一次後取出，用線串好曬幹。
3、焯參冷凍法：将鮮海參用開水焯一下(焯前可用鹽鹵一下)，焯到海參的表皮發硬到用筷子也插不進去為止。将焯好的海參自然冷卻，然後放入冰箱的速凍室。最好真空包裝儲存，這樣海參的營養成份不會流失，口感也好。
4、淘米水煮法：将鮮活海參直接放入燒開的淘米水中焯一下，迅速撈出。然後用清水沖洗幹淨，剖開腹部，掏淨海參内髒，然後再用清水洗淨。鍋中放入第二遍淘米水，加入海參燒開，小火蒸約四五分鐘，撈出瀝幹水，就可以直接烹制菜品也可冰箱冷凍保存。
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