1、主料：生蚝500克。
2、輔料：子姜100克、西芹100克、野山椒500克。
3、調料：鹽3克、味精1克、白砂糖3克、江米酒5克、辣椒(紅、尖、幹)50克、花椒5克、八角20克、茴香20克。
4、将生蚝清洗幹淨，去殼用刀對剖成兩半；
5、幹辣椒、花椒、香料，用紗布包好，制成香料包；
6、仔姜洗淨，切成薄片；
7、西芹洗淨，切成菱形塊；
8、鍋置中火上，摻清水燒開至沸，放入香料包，煮一會兒，倒出晾冷；
9、生蚝用沸水泡斷生，撈出投冷；
10、将晾冷的汁水加鹽、味精、白糖、醪糟水、野山椒及汁，調和均勻；
11、放入仔姜片、西芹、鳳爪，一起泡制4～6小時；
12、撈出生蚝、姜、西芹擺盤，點綴上野山椒即可。
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