1、用料：幹辣椒120克、炒熟芝麻30克、菜籽油600克。
2、炒鍋刷一層油，把幹辣椒放進去小火翻炒。當辣椒變得油亮、微焦時，關火再翻炒幾下，撈出。
3、然後用料理機将辣椒打成較粗的粉狀，與炒香的芝麻混合在不鏽鋼容器裡。
4、用小鍋将油燒開，燒到冒煙沒有氣泡或者溫度約180℃到190℃時，關火，冷卻兩三分鐘。
5、這時候在鍋裡舀兩勺油，放進辣椒粉和芝麻的混合物，用長筷子攪散。
6、再将剩餘的油倒進容器裡，因為油會沸騰，所以容器要準備耐高溫的，用筷子攪勻即可。
7、當将全部燙油倒進辣椒面時，油會沸騰才說明油溫合适。
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