1、準備好用料。主料：柿子椒1個，雞蛋1個。調料：食鹽适量，香油少許，香菜少許，番茄沙司少許。
2、首先是将青椒洗淨，在頭部1.5厘米處切開，把尾部蒂去掉；把青椒裡面的籽用勺子挖掉。
3、把雞蛋打散，把打好的雞蛋加入半杯涼開水，加入少許鹽攪勻，做成蛋液。
4、把蛋液倒入做好的青椒中，用一半蛋液。
5、蒸鍋倒入涼水煮開後，倒扣一個盤子。再在上面加一個盤子，就是盛青椒的盤子，放入裝入蛋液的青椒。
6、把另一半的蛋液輕輕的倒入盤子中，青椒放在中間。蓋上蓋蒸五鐘關火。
7、出鍋時點綴了香菜，麻油與番茄沙司。
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