4月吃什麼？春筍、蘆筍、香椿、荠菜、韭菜……好吃的蔬菜真是太多，韭菜算是最大衆的吧！
韭菜，春天開始是最好吃的，這段時間的餃子盒子吃得太多，都有點上火了，加上最近天氣太熱，韭菜盒子吃起來比較油膩。所以，今天中午一個人吃飯，我都是煮比較清淡的，今天的韭菜雞蛋粉絲湯也是我最愛的，簡單方便，湯鮮味美，好滿足！而且，家裡的大人孩子都好這一口，晚餐懶得炒菜做飯的時候，就煮一鍋全家吃。
韭菜性溫，味辛，也被稱為“洗腸草”，它獨特的辛香氣味，有利于疏調肝氣，增進食欲，還有散瘀、活血、行氣的作用。之所以叫“洗腸草”，因為它含有豐富的粗纖維、維生素，食用之後能增進胃腸蠕動，治療便秘，有潤腸通便的作用。
【韭菜雞蛋粉絲湯】【材料】：
雞蛋2個，韭菜一小把，粉絲一紮，油适量，鹽适量，雞精适量（說到雞精，很多人比較抗拒，其實雞精真的可以使用，如果介意可以不放）
【做法】：
1.韭菜洗幹淨瀝幹，實際上我煮的湯，沒用到這麼多，剩下的我炒了豆芽吃了。
2.粉絲泡軟，如果煮的時候才記起來忘了泡，因為是煮湯的，不泡也是沒問題的，但是泡軟了，煮得快一些。
3.鍋燒熱，倒入油，把雞蛋煎成自己喜歡的程度。
4.倒入熱水，放入粉絲，煮2分鐘左右。
5.關火，放入韭菜，加入調味即可。韭菜不能煮久，一定要最後放，因為量少，所以關火再加就可以。
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