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凍帶魚怎麼做好吃又不會粘鍋

更新时间：2025-05-30 17:35:13

　　做炸帶魚好吃又不粘鍋。

　　主料：凍帶魚500克。

　　調料：花生油60克、大蔥15克、姜8克、胡椒粉1克、鹽3克、醬油25克、料酒20克、味精2克、椒鹽35克。

　　做法：

　　1、将帶魚用溫水輕輕洗淨表面污物，切去頭和細尾部分。

　　2、剖腹取出内髒，洗淨後放在案闆上，改刀切成5厘米長的段，放在碗中。

　　3、碗中加入蔥花、姜末、胡椒粉、鹽、料酒和醬油，抓勻，腌漬入味。

　　4、将鍋加在火上，加入花生油燒至八成以上沸熱時，投入魚段，用手勺翻動撥開，一般炸半分鐘至1分鐘，一見魚段呈黃色并浮出油面時，即可用漏勺撈起。

　　5、待鍋内油溫又升高至沸熱時，再将魚段回鍋沖炸一下，待外皮炸至香脆時撈出，控淨餘油，裝在盤内即成，食時蘸花椒鹽。

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