生活中常見的楊梅品種都可以用于楊梅酒的浸泡。
楊梅酒并沒有規定說要是什麼品種的楊梅，不同的楊梅品種，口感不一樣，酸甜度也會有所不同，價格上也會有所不同，可以根據自己的飲食習慣選擇楊梅進行泡酒，通常情況下，隻要楊梅沒有腐爛、變質情況的話，都是可以用于制作楊梅泡酒的。
拓展資料：楊梅：屬于木蘭綱、楊梅科、楊梅屬小喬木或灌木植物，又稱聖生梅、白蒂梅、樹梅具有很高的藥用和食用價值，在中國華東和湖南、廣東、廣西、貴州等地區均有分布。楊梅原産中國浙江餘姚，1973年餘姚境内發掘新石器時代的河姆渡遺址時發現楊梅屬花粉，說明在7000多年以前該地區就有楊梅生長。該屬有50多個種，中國已知的有楊梅、白楊梅、毛楊梅、青楊梅和矮楊梅，經濟栽培主要是楊梅。
楊梅枝繁葉茂，樹冠圓整，初夏又有紅果累累，十分可愛，是園林綠化結合生産的優良樹種。孤植、叢植于草坪、庭院，或列植于路邊都很合适；若采用密植方式來分隔空間或起遮蔽作用也很理想。經濟用途果味酸甜适中，既可直接食用，又可加工成楊梅幹、醬、蜜餞等，還可釀酒。
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