1、秋播冬寒菜在定苗時，開始割嫩株上市。除删去的苗齊泥割取外，留定的苗樁應保留3個節位，不宜太高。留芽過多，側枝瘦弱。以後，視田間植株稀密情況和側枝強弱，有意進行選割，使之均勻分布，每根側枝留2個芽即可。
2、一般9月下旬至11月，每6~8天收割一次，12月每10~15天收割一次。濃霜期，葉面可撒施薄層草木灰或老糠灰防凍。年前最末一次收割後，先滿土澆潑一層濃糞渣，再用塑料薄膜或草包覆蓋，避免冰雪凍害。
3、翌年2月下旬天氣轉暖，長出嫩枝，恢複刈割，直至4月下旬結束。春播冬寒菜，多在4月中旬至5月上旬一次拔株上市，以豐富春夏之交蔬菜淡季的品種花色。
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