傳說，東漢末年，時任長沙太守的醫聖張仲景，有一年冬天回南陽故裡探親，走到白河岸邊，看見很多窮苦的老百姓衣不蔽體，凍得手腳生了凍瘡，有的甚至耳朵也凍爛了。看到鄉親們這種情形，張仲景心裡特别難過，身懷高超醫術的張仲景感歎在這個時局動蕩、民不聊生的時期老百姓的日子太難過了。于是希望用自己的醫術為鄉親們做點什麼。
他叫他的執事在南陽東關的一塊空地上搭個棚子，盤上大鍋，在冬至的那天開了張，給窮人舍藥治凍傷。舍的藥叫“祛寒嬌耳湯”。做法是用辣椒和一些祛寒藥材放在鍋裡煮熬，等煮好後，把羊肉藥物撈出來切碎，用面皮包成耳朵形的“嬌耳”下鍋。然後分給來讨藥的人們，每人給一大碗湯，兩隻嬌耳。人們吃下嬌耳，喝了祛寒湯，隻覺渾身發暖，兩耳生熱。
之後，每年冬至這一天，人們就會用驅寒藥材加羊肉辣椒等食物用面皮包成餃子吃，一方面為了紀念張仲景的醫術和功德，另一方面确實能起到驅寒保暖的作用，傳說在這一天吃了餃子，耳朵就不會凍掉了。
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