鐵皮石斛

鐵皮石斛是現在最火的中藥保健藥材之一了，被譽為“中華九大仙草”之首，很多人會購買鐵皮石斛的保健品，或者直接購買鐵皮石斛的鮮品來泡茶、榨汁或制作其他菜肴。那麼，總這樣吃行麼？會有什麼安全問題嗎？今天，我們就來簡要的看一下，以保健方式服用鐵皮石斛的有效性和安全性問題。

首先，需要注意的是，由于鐵皮石斛野生資源的匮乏，目前市場上流通的鐵皮石斛，一般都是人工培植品種。目前在浙江、雲南、安徽等省份均有大規模的鐵皮石斛人工培植基地，鐵皮石斛産業已經列入了當地的行業發展規劃。所以，如果有人說要賣給你野生的鐵皮石斛，最好再看看是不是真的。接下來，我們從有效性和安全性兩方面，來看一看鐵皮石斛。

鐵皮石斛的有效性是毋庸置疑的，從《神農本草經》開始一直到《本草綱目》，石斛一直是中藥裡面的良品，其中鐵皮石斛又是石斛裡面的良品。正因為如此，2010版《中國藥典》在“石斛”之外又單設了“鐵皮石斛”，2015版藥典仍然沿用這一設定。這就說明，鐵皮石斛與石斛還不太一樣。現在需要關注的是，鐵皮石斛的功效究竟體現在哪些方面？根據《中國藥典》的記載，鐵皮石斛“益胃生津，滋陰清熱。用于熱病津傷，口感煩渴，胃陰不足，食少幹嘔，病後虛熱不退，陰虛火旺，骨蒸痨熱，目暗不明，筋骨萎軟”。這麼多功能，其實歸根結底就是兩個字：養陰。無論是熱病，還是口渴，還是眼花，隻要是陰虛津液匮乏，就适合用鐵皮石斛。換句話說，如果不是陰虛，可能就不那麼合适了。所以，如果想長期保健式地服用鐵皮石斛，按照傳統理論，得先确定自己屬于陰虛體質或亞健康狀态。

2015版《中國藥典》鐵皮石斛

但是，随着現代研究和現代保健品的開發，鐵皮石斛的功能又有了一些發展和轉變，比如說，通過現代科學實驗發現，鐵皮石斛能夠調節機體免疫功能，改善疲勞。于是，鐵皮石斛就成為一個能夠提高免疫力的産品，如此一來，無論是否屬于陰虛體質或亞健康狀态，隻要想提高免疫力，就都可以服用。除此之外，也有實驗顯示鐵皮石斛能夠降血壓、降血糖。所以，鐵皮石斛的現代保健品，往往走調節免疫力、改善疲勞、改善血壓血糖的功能，在這過程中，可能會忽視“滋陰生津”的基本中藥功效。有學者統計了國家食藥總局網站能查到的含有“鐵皮石斛”的保健品，從功效分類上就可以看出這一點。

含鐵皮石斛的保健品功能分布

因此，我們認為，鐵皮石斛自古就具有“滋陰生津”的良效，對于一切陰虛熱病（咽幹咽癢、口渴、潮熱、幹咳、更年期綜合征、惡性腫瘤放化療術後等）都有效果，用鮮品也是為了增強養陰之功。現代鐵皮石斛保健品主要強調“調節免疫功能、改善疲勞、降壓降糖”的功能，在使用時可能會忽視“滋陰生津”的本質功效。所以，如果您想服用鐵皮石斛的功能産品，建議先确定自己的陰虛體質或亞健康狀态。

安全性是保健品服用的重要因素，那麼，鐵皮石斛的安全性怎麼樣呢？

首先，從中藥傳統功效上看，石斛是《神農本草經》的上品，曆代本草也無毒性記載，長期服用的安全性較好。同時，從鐵皮石斛甘、微寒的藥性來看，脾胃虛寒的患者不适合長期服用。但是，如果把鐵皮石斛的原植物當成一種保健品來使用，就必須按照保健食品的要求，來看看其他方面的情況。例如：（1）重金屬。有學者研究認為大棚種植鐵皮石斛的重金屬含量符合行業标準，也有不止1個學者研究發現個别産地培植的鐵皮石斛的重金屬Cd含量超标，但其他重金屬例如Pb、Cu和Hg都在正常範圍内。（2）農藥殘留。現在很多鐵皮石斛都是人工培植的，既然是人工培植，就需要施肥和預防病蟲害，就需要使用農藥。目前還沒有比較系統的研究鐵皮石斛農殘量的資料，但是至少可以知道，鐵皮石斛中含有的能被檢測出來的殘留農藥可以達到19種之多，包括有機磷農藥、拟除蟲菊酯類農藥等。所以，鐵皮石斛的重金屬含量控制較好，除了镉之外，其餘均在正常範圍。而農藥殘留卻比較常見，品種還不少。基于這種認識，我們建議在服用鐵皮石斛時，要掌握一些基本的農殘祛除方法，例如用鹽水或小蘇打水浸泡清洗後再食用，可以最大限度的祛除一些農殘。

鐵皮石斛的重金屬和農藥殘留相關資料

同時，如果購買鐵皮石斛類保健品，則需要注意産品真僞和有效期的問題，假冒僞劣産品和過期産品可能會帶來一些不安全因素哦。

總體而言，鐵皮石斛具有良好的“滋陰生津”的功效，對于陰虛津傷體質或亞健康患者最适合，而脾胃虛寒的患者不适合長期吃。一般來看，作為培植品的鐵皮石斛的重金屬控制也較好（除了Cd會有超标情況），而農藥殘留較為普遍，采用鹽水或小蘇打水浸泡後清洗會有比較好的祛除農殘的作用。如果您想長期服用鐵皮石斛作為保健品，建議先咨詢中醫師和中藥師。

【小金藥師說藥事】系頭條号簽約作者