泡雞爪和豬皮的做法：
1、豬皮洗淨，雞腳去腳尖分切三塊。
2、燒一鍋水，水開後放入豬皮和一匙料酒，氽燙5分鐘，撈出，用流水沖洗，刮去豬皮上的肥肉，刮得越幹淨越好，然後将豬皮切小塊，用溫水反複沖洗幹淨上面的油脂。
3、用氽燙豬皮的水放入雞腳氽燙至變色，撈出，過水沖洗幹淨。
4、砂鍋内放水，放入豬皮和雞腳，蔥、姜、八角、桂皮、鹽、料酒，大火燒開，轉中小火煮20分鐘，關火，焖半小時。
5、煮豬皮和雞腳的時候可以調泡椒汁，取一幹淨無水的容器，把泡椒汁的料放在一起混勻。
6、把煮好的豬皮和雞腳用冷水反複沖淨過涼，瀝水，放入4調好的泡椒水裡，蓋上蓋，冰箱冷藏至少2小時。
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