1、食材：
牛裡脊300g、牛筋200g、窩筍300g、金針菇适量、杏鮑菇适量、香菇适量、芹菜适量、豆芽100g、花椒10g、蒜适量、香蔥适量、料酒适量、豌豆粉或嫩肉粉10g、鹽适量、雞精适量、食用油适量、醬油适量、火鍋料50g。
2、步驟：
（1）買的熟成牛筋，切好即可。
（2）窩筍、杏鮑、香菇切好備用。
（3）牛肉切好，記得切牛肉看牛肉絲縷、豎切片。
（4）牛肉片放生抽少許、料酒、十三香或者白胡椒粉、少許雞精、嫩肉粉、少許油。
（5）抓勻備用。
（6）放入切好的蒜姜出香，記得蒜粒要留下一半，最後澆油還需要。
（7）倒入熱水煮開。
（8）放入豆芽、金針菇、窩筍、香菇、杏鮑菇。
（9）煮熟之後用漏勺撈起，放到盆子或者小砂鍋裡。
（10）鍋裡的湯水煮開後，放入牛筋和肉片（記得肉片一片片放，以免變成一坨）。
（11）最後放入芹菜，不喜歡可以不放。
（12）倒入砂鍋，在最上面撒上之前留出的蒜粒、辣椒面、小蔥。
（13）另起一鍋燒油，油冒煙後澆在上面即可。
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