今天推薦的美味，是簡單又健康的菠菜小饅頭。春夏交替，氣溫漸漸的升高，人的口味也會變得差一些了，這時候除了涼拌菜比較開胃，做一些菜品顔值比較高，營養豐富，烹饪技法以蒸為主的美食就必不可少了，蒸出來的食物成熟度往往比較高，口感也很好，還有利于消化，今天的菠菜小饅頭就屬于此類美食，加了菠菜，營養足，個頭小，吃起來沒壓力，口感香甜，蓬松軟綿，一起來試試吧。

饅頭是我國的傳統面食之一，從白面饅頭，紅糖饅頭，到花卷饅頭，到現在各式各樣的創新饅頭，比如胡蘿蔔小饅頭，菠菜小饅頭，南瓜饅頭等等，饅頭在不自覺當中随着時間完成了創新升級和傳播。簡單的制作，松軟的口感，随心的搭配，都讓饅頭在我們日常生活中占有了一席之地，就像今天這道菠菜小饅頭，家裡小朋友就特别的喜歡吃，剛蒸好的時候，霧氣彌漫，香味四溢，是品嘗的最佳時刻，一起來試試吧。

做菠菜小饅頭的注意事項，和做其他饅頭一樣，最關鍵的是揉面，揉面對應的環節是醒發，隻有揉面揉的好，醒發成功，蒸好的饅頭口感才好，詳細步驟有說明，這邊就不贅述了。還有要注意的點是菠菜，菠菜含有草酸，所以不能洗淨直接放料理機，而是要放入小蘇打進行焯水，這樣不僅僅保證了菠菜汁的細膩，也保障了菠菜小饅頭的色澤，當然如果不喜歡菠菜味，其他水果蔬菜，也一樣可以和饅頭搭配CP，做出誘人的家常美食哦。

食材清單：

菠菜 200克 / 普通面粉 400克 / 白砂糖 30克 / 酵母 4克 / 小蘇打 1克

烹饪步驟

- step1 -

菠菜洗淨下鍋，加1克食用小蘇打，焯水1分鐘，這樣不僅可以去掉草酸，還可以保持蔬菜嫩綠的色澤不變，這樣做出來的菠菜小饅頭就會更好看更誘人，燙好後撈出放涼水中浸泡一下。

- step2 -

将浸透好的菠菜擠幹水，放入料理機中，加200毫升清水，打成菠菜汁。

- step3 -

将打好的菠菜汁倒入漏勺中進一步過濾，這樣菠菜汁會更細膩，從而使做好的菠菜小饅頭口感更好，過濾好的菠菜汁撇去浮沫待用，如果覺得過濾比較麻煩，不過濾也可以，這個可以根據個人喜好來哦。

- step4 -

面粉放入大碗中，加入白砂糖和酵母混合均勻，再多次少量加入菠菜汁，加入菠菜汁的時候，用筷子一直攪拌成棉絮狀，這裡菠菜汁不要一次倒入，要少量多次加入，不然加多了，還得重新加面粉，循環反複，帶來負擔，這樣就無法保證成功率了。這個如果打個比方，就像吃東西一樣，不要一次性吃太飽，少吃多餐是很好的選擇。

- step5 -

接着用手将面絮揉成面團，這一步一定要揉勻，要揉至面團不粘手，不沾盆的光面團才可以，揉好後蓋上保鮮膜醒發。

- step6 -

計時醒發40分鐘左右，可以看到菠菜面團醒發至約兩倍大小，然後打開保鮮膜，檢查菠菜面團呈現蜂窩組織，就證明發酵的很成功，接着就可以進入下一步揉面了。

- step7 -

在烘焙墊上撒上一層面粉防止粘黏，取出發酵好的面團揉勻排氣，并揉至長條狀。

- step8 -

将長條狀的面團整理成大小相同的等份，再将其中小等份的面團再次搓成長條狀，均勻分成大小相同的小饅頭劑子，因為我們做的是菠菜小饅頭，所以要把面團再處理小一些，如果是大饅頭，就可以直接放蒸籠醒發了。

- step9 -

将切好的菠菜小饅頭依次擺放在蒸籠裡再次醒發15分鐘後，上鍋開大火10分鐘蒸熟，然後再焖5分鐘，好看好吃又蓬松軟綿的健康菠菜小饅頭就完成了，是不是很簡單，一起來試試哦。

菠菜小饅頭是菊子姐姐Cooking美味的第589道美食，我們做饅頭等面食的時候，經常發現前面發酵揉面醒發都做的不錯，但是最後成品出鍋的時候，樣子不好看，會塌陷，這個主要是因為蒸好後太心急了，我們有個定律叫做熱脹冷縮，如果剛蒸好的饅頭，直接揭蓋沒有焖5分鐘，遇冷會縮回去，也就不足為奇了，所以做美食一定要耐心，多關注時間的魔力哦。美食值得分享，生活需要記錄，菊子美食記與您一同前行。

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