1、紫薯去皮，放鍋蒸熟。（如沒有高壓鍋可能時間會需要久些，可将其切小塊會熟快些）。用一個大點的碗乘紫薯放入電飯鍋。鍋裡加冷水，注意水的碗的高度差，因為水沸騰時可能流入碗裡，碗裡最好别進水。 紫薯蒸熟過程中----苦瓜洗淨，将每條苦瓜從中間切斷，掏幹淨裡面的籽粒。
2、在掏苦瓜籽粒之前，可以用鍋煮一鍋水，等水開後，将去籽的苦瓜放入沸水中焯熟。（時間長短有個人喜好，如不怕苦敢生吃的，3~5分鐘即可，若怕苦，可稍微焯時間久點，也可放點鹽去苦味）。 注：因苦瓜偏寒性，脾肺弱者及孕婦少吃為好。但由于苦瓜有利尿作用，對于有糖尿病的人可以多食哦。
3、苦瓜焯好後，放入冰水中，保持苦瓜的原色及脆口。将肉剁成肉碎，青椒，紅椒切成小粒備用。剁肉時，将鹽，雞精，醬油或生抽适量一起剁均勻。
4、鍋放适量油，不用太多，能炒香肉就行，肉炒好之後放紅青椒小粒一起翻炒。由于大的紅青椒一般水分較多，最好把水分炒幹。炒好後放入大碗備用。
5、這個時候紫薯應該已經熟了，取出，放入之前炒好的肉的大碗一邊。将紫薯用調羹或其他打碎，之後将其與肉均勻攪拌。将攪拌好的紫薯與肉想辦法壓入苦瓜，壓緊之後再切片裝盤即可。 覺得味道太清淡的同學，可以自制點醬汁或油辣椒等哦。
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