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怎樣打燒餅又軟又酥

更新时间：2026-04-06 17:59:50

　　1、面，水和油的比例一般是2：1：0.3-0.5，油多了烙出的燒餅不容易分層，油少了不酥。

　　2、要用溫水和面，面要和的軟一些。可以拿一雙筷子攪動幹面粉，邊攪邊徐徐的加入水，這樣和成的面才能比較松軟，當攪得沒有幹面的時候再用手揉成軟面團，面和好後放在溫暖處醒10分鐘。

　　3、和面的時候加泡打粉，會讓做出的燒餅比較軟。和面按2-3%泡打粉的比例拌和均勻，過量加入泡打粉會導緻食物味苦，然後放入适量溫水或冷水揉搓或攪拌即可。

　　4、和面的時候添加少許鹽，能縮短發酵時間還能讓成品更松軟。

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