首先看顔色，白燕色澤帶通透帶微黃，有光澤，純天然用手工挑毛的燕窩，顔色都是非常自然的米黃色或者米白色，其次看外觀紋理，紋理清晰而粗細不一，越密越好，好燕窩都是出自輕毛盞原料的，這樣，不僅挑毛之後能夠恢複原來完整的盞型，而且燕窩紋理密實，燕絲清晰，紋理自然。
劣質燕窩，泡發的時候發脹率并不高，發頭小，顔色不夠清晰，泡過之後的水也比較渾濁。這樣的燕窩一炖即化，膠質比較少，營養流失也比較嚴重，口感也非常普通。
品嘗燕窩這個是區分好燕窩差燕窩的關鍵，不管是外表做的再完美的劣質燕窩，隻要一經過炖煮就會原形畢露。行業内有個不成文的規矩，看燕窩的好壞，就看同樣克重的燕窩在炖煮的時候，炖出來的膠質越多膠質越清透，說明燕窩就越好。
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