桂花酒具有一種天然花香,至于其副作用,目前暫沒發現什麼副作用。雖然桂花茶酒的功效與作用如此豐富,桂花香味強烈,忌過量飲用,大家一定要注意。
桂花酒的食用處理方法：
1、泡米:清水入缸,淹沒江米,木瓢攪拌使髒物上浮撇而棄之。四時為宜。
2、蒸米:上籠,燒大火,熟爛達八成,離火,澆水,先米中間後籠周圍,溫度降至三度以下即可。
3、拌曲:平散攤開在案,撒曲面,拌,需均勻。
4、裝缸:先置木棒一個,于缸中心,将米從四周裝入輕輕拍壓,後木心轉動抽出,口成喇叭狀。白布蓋之,再加軟圓草墊,保持三十度溫,三天後酒醅即熟。
5、過酒:将缸口橫置兩個木棍,銅絲蘿架其上,蘿中倒多少酒醅,用多少生水幾次淋下,手入酒醅中轉、攪、搓、壓,反複不已,酒盡醅幹。
6、酒中放冰糖,蜂蜜,加桂花,加熱燒開。
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