榮昌鹵鵝做法-tft每日頭條

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更新时间：2026-08-16 22:19:10

　　配料:

　　選取淨鵝1隻、調料鹵水和色拉油各3000克、花椒面20克、花椒油5克、辣椒面60克；紹酒、幹澱粉及海鮮醬泰國雞醬各10克；十三香、西芹、洋蔥和大紅浙醋各15克；香菜5克、青、紅尖椒、蔥、姜及胡蘿蔔各20克；檸檬片5克、鹽和麥芽糖各30克、沸水5克。

　　做法:

　　1、将鹽、花椒面、花椒油、辣椒面、海鮮醬、泰國雞醬、十三香、西芹、香菜、青紅尖椒、蔥、姜、洋蔥、胡蘿蔔、檸檬片調勻成腌料。

　　2、将麥芽糖、紹酒、幹澱粉、大紅浙醋及沸水調勻成脆皮糖漿。

　　3、将腌料放入鵝肚内腌漬2小時，用鐵針将鵝肚縫好，入鹵水中小火鹵40分鐘至八成熟取出。

　　4、用鐵鈎将鵝挂起，上面抹勻脆皮糖漿後吹幹表面，入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸5分鐘，取出即可。

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