1、柿餅可以放冰箱保存。柿餅表面的白色霜，怕熱。一受熱就沒有了。柿餅就變成了紅色而不是白色。柿餅一定要冷藏或者冷凍，千萬不能受熱。
2、冰箱中溫度較低，并且相對密封，有利于延緩柿餅的保存時間，抑制細菌滋生，因此将柿子放進冰箱保存，無論是冷藏或是冷凍，一般可以保存至少三個月，甚至更久，而冷凍的話，保存會時間更長，最少4個月左右。
3、建議冷凍，效果更佳。因為冷藏櫃中的濕度比較高，容易導緻柿餅變得潮濕發黴，加之柿餅中含有的水分極少，冷凍不易結冰，不會過多影響柿餅軟糯的口感，并且相對保存的得久些。因此建議将柿餅冷凍較好。
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