當歸片紅燒黃猄
材料：黃猄肉十二兩，冬筍二斤，銀芽二兩，菜心一斤，冬菇一兩，檸檬葉十片，陳皮一角，生姜一錢，蒜頭二粒，上湯一匙羹，蚝油一匙煲，豆粉少許，古月粉少許，東方麻油五六淌，紹酒八九滴，米粉一紮。
制作方法：
1、黃猄肉的炮制：黃猄肉片薄，排齊，切絲後用碗盛載，腌制，留後用。
2、各用料的制法：冬筍二斤，斬去頭和削克繼刨去内層的嫩衣，滾熟，熟後切薄，再切絲。銀芽摘去頭尾。菜心一斤，淨剪菜薳，洗淨。冬菇一兩略浸濕後剪去菇腳，加入少許清水，少許鹽，蒸十五分鐘，取出切絲。檸檬葉十片将之卷作一卷，然後切絲。陳皮一角，預先浸透，切絲。生姜一錢刮去姜皮亦切絲。蒜頭二粒剝去蒜衣後用刀背拍扁，再琢爛成茸。
3、豬油二匙羹，蒜茸和姜絲同時傾下鍋中爆炒，加入冬筍絲和冬菇絲，菜蓬，銀芽，陳皮絲等，将已泡好嫩油的黃猄絲加入鍋裡，下紹酒，再加些少豬油，最後一次兜炒即可。
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